মেথির উপকারিতা সম্পর্কে বিস্তারিত জানুন
মেথির উপকারিতা বলে শেষ করা যাবে না। মেথি যদিও মসলা কিন্তু পথ্য হিসেবে এটি বেশ প্রসিদ্ধ। এর স্বাদ একটু তিতা ধরনের। যারা নিয়মিত মেথি খান, তারাই কেবল অনুধাবন করতে পারে মেথির উপকারিতা। এতে রয়েছে বিস্ময়কর শক্তি যা আপনাকে প্রদান করবে তারুণ্য ধরে রাখার বিস্ময়কর এক ক্ষমতা।
প্রতিদিন সকালে খালি পেটে মেথি চিবিয়ে খাওয়ার অভ্যাস করলে বা এক গ্লাস পানিতে মেথি ভিজিয়ে রেখে সেই পানি পান করতে পারলে খুব ভালো হয়। কারণ এটি আপনার শরীরের রোগ-জীবাণু মেরে ফেলে আপনাকে সুস্থ থাকতে সাহায্য করবে। বিশেষত এতে কৃমিও মরে যায়। এছাড়াও এটি রক্তের মধ্যে চিনির মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। রক্তে ক্ষতিকর কোলেস্টেরল বা চর্বির মাত্রা কমিয়ে আপনাকে রাখবে সুস্থ। ডায়াবেটিসের রোগী থেকে শুরু করে হৃদরোগের রোগী সবাইকে তাঁদের খাবারের মেনুতে মেথি রাখার পরামর্শ দিন চিকিৎসক। মেথির এসব গুণাগুণ এর জন্যই একে অন্যতম সুপারফুড বলা হয়।
চুলের জন্য মেথির উপকারিতা
মেথির উপকারিতা শুধু ত্বক আর স্বাস্থ্যের মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়। মেথি ব্যবহারের ফলে একঝাক ঘনঘন কালো চুল পাওয়ার যায়।
১। মেথি চুল পড়া কমায়:
এই ধুলো-দূর্ষণের ফলে চুল ঝরে যাওয়ার সমস্যায় কম বা বেশি সকলেই ভোগেন। এইসব সমস্যা থেকে চুলকে রক্ষা করতেও মেথির ভূমিকা অপরিসীম।
কিভাবে কাজ করে?
মেথিতে ভিটামিন-এ এবং ভিটামিন-সি থাকে। যা মাথার মধ্যে টাকের সমস্যা থেকে বাঁচায়। লিথিসিন (Lithisin) নামক পদার্থ যা আমাদের চুলে থাকে। ফলে চুল পড়ার সমস্যা থেকে বাঁচায়।
সুতরাং, মেথি দিয়ে তৈরি চুলের মাস্ক ব্যবহার করলে লিথিসিন তৈরি হয় যা চুল বা hair মজবুত এবং ঘন করে।
কিভাবে ব্যবহার করবেন?
১. মেথির দানার গুঁড়ো- ১ চামচ।
২. জল
৩. পানির মধ্যেই মেথির দানার গুঁড়ো(powder) মিশান।
৪. মেথির পেস্ট সারা মাথায় বা চুলের গোড়া থেকে আগায় লাগিয়ে দিন।
৫. চুলে মেথির লাগানো পেস্ট ২০ মিনিট ধরে রেখে দিয়ে ভালো করে জল বা পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
৬. সপ্তাহে একবার এই পেস্ট ব্যবহার করলেই চুল(hair) হয়ে উঠবে ঘন, সুন্দর ও উজ্জ্বল।
২। মেথি খুশকি কমায়:
খুশকির সমস্যা হলে শরীরের অস্বাস্থ্যকর অনুভূতি সৃষ্টি হয়। সুতরাং এই সমস্যা থেকে মুক্তি পেতে মেথি অবশ্যই অবশ্যই ব্যবহার করতে হবে।
কিভাবে কাজ করে?
মেথির দানার গুঁড়ো আর জলের পেস্ট খুশকি সমস্যার মুক্তি দিতে একাই যথেষ্ট। মেথির (methi) পেস্ট চুলকে গোড়া থেকে শক্ত এবং খুশকি থেকে মুক্তি দেয়।
কিভাবে ব্যবহার করবেন?
১. মেথির গুঁড়ো ১/২ কাপ
২. জল বা পানি
৩. লেবুর রস
৪. মেথির গুঁড়ো, জল এবং লেবুর রস একসাথে মিশান।
৫. থকথকে পেস্ট বানান।
৬. মাথার আগা থেকে গোড়া পর্যন্ত ১০/১৫ মিনিট মতো লাগিয়ে রেখে দিন।
৭. মাথা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
৩। মেথি চুলের উজ্জ্বলতা বাড়ায়:
আপনার কি চুলের উজ্জ্বলতা কমে গিয়েছে।আপনি ভাবছেন বিউটি পার্লারে স্পে করে চুলের হারানো সেই জেল্লা ফিরিয়ে আনবেন। কিন্তু আপনার সেই রান্নাঘরে তো সমাধান আছে। ব্যবহার করুন মেথির দানার আর দেখুন কিভাবে প্রাকৃতিক উপায়ে চুলের উজ্জ্বলতা ও সৌদর্য ফিরিয়ে আনা যায়।
কিভাবে কাজ করে?
মেথিতে থাকা ভিটামিন-ই যা চুলের ও নখের জন্য খুবই উপকারী। মেথির ভিতরে প্রাকৃতিকভাবে জেলোটিন পাওয়া যায় যা চুলের জেল্লা আর চুলের বৃদ্ধির ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
কিভাবে ব্যবহার করবেন?
১. মেথি গুড়ো ২ চামচ
২. পরিমাণমতো গরম জল বা পানি
৩. মেথির দানাগুলো গরম জলের মধ্যে ফেলে দিন।
৪. ভালো করে জল ফুটিয়ে ঘন পেস্ট তৈরী করুন।
৫. মাথায় ২৫-৩০ মিনিট রেখে দিন।
৬. হালকা শ্যাম্পু দিয়ে মাথা ধুয়ে নিন।
৭. সপ্তাহে কমপক্ষে ২ বার মেথির পেস্ট ব্যবহার করুন।
৪। মেথি চুলকে অকালপক্কতা দূর করে:
অকালে চুল পেকে যাওয়ার হাত থেকে মেথি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এক বাটি মেথিও হতে পারে আপনার মুশকিল এই সমস্যার অস্ত্র।
কিভাবে কাজ করে?
মেলানিন চুলের(hair) কালো রঙের জন্য দায়ী। মেথির(fenugreek) দানার গুঁড়ো যা মেলানিন উৎপাদনে সক্ষম।
কিভাবে ব্যবহার করবেন?
১. মেথির বীজের গুঁড়ো ১ চামচ
২. আমলকির গুঁড়ো
৩. জল বা পানি
৪. মেথির বীজের গুঁড়ো এবং আমলকির গুঁড়ো মিশিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন।
৫. থকথকে পেস্টে জল যোগ করে নিন।
৬. চুলের গোড়া থেকে আগা অবধি লাগিয়ে নিন।
৭. ২০ মিনিটের মতো রেখে নিয়ে চুল ধুয়ে দিন।
মেথি খাওয়ার নিয়ম:
১ গ্লাস গরম জলে মেথি দানা ভিজিয়ে রেখে ১০ মিনিট থিতিয়ে যাওয়ার সময় দিন। এরপর লেবু ও মধু মিশিয়ে তরলটি পান করুন। রুটি, পরোটা, দোসা, ইডলি, রান্নার ঝোল, সালাদ আর মাছ ভাজাতেও মেথি পাতা দিয়ে রান্না করতে পারেন। স্বাদেও ভালো হবে, আর অনেক বেশি উপকার মিলবে।
ওজন কমাতে মেথির উপকারিতা অপরিসীম। মেথি দানা বা বিচিঁ হলো লোহা, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, তামা, ভিটামিন-বিC6, প্রোটিন, ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজের এক উৎস। মেথির অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট (anti-oxident) এবং Anti-inflammatory বৈশিষ্ট্য বিদ্যমান রয়েছে।
মেথি বীজে এক ফাইবার থাকে যা ‘Galactomannan’ নামে সুপরিচিত এবং সহজে পানিতে গলে যায়। এই ফাইবারটি ওজন কমাতে সহযোগিতা করে। পাশাপাশি শরীরের মেটাবলিসম বৃদ্ধি করে, যার ফলে মেদ ঝরে যাওয়া এবং অন্য এডিপোশ টিস্যুর কার্যক্ষমতা কমে যায়।
কিছু কিছু গবেষণায় দেখা যায় ৫০০ মিলিগ্রাম মেথি ৮ সপ্তাহ(week) ধরে খেলে শরীরে চর্বির পরিমাণ একেবারেই কমে যায়।
২০১৫ সালের এক গবেষণায়, নয়জন Over weight কোরিয়ান মহিলা launch এর আগে শিম চা, মেথি চা, এবং প্লাসিবো চা পান করেছিল। পরে দেখা যায়, মেথি চা যারা পান করেছিলেন তারা কম ক্ষুধার্ত ছিল এবং পূর্ণ অনুভূব করেছিলেন। সুতরাং, ওজন কমানোর জন্য ডায়েট চার্টে মেথি রাখা।
