কাবাব বাঙালির ঐতিহ্যবাহী খাবার না হলেও বেশ জনপ্রিয় সবার কাছেই। কাবাব খেতে পছন্দ করেন না এমন মানুষ খুব কমই পাওয়া যাবে। পুরান ঢাকায় বাহারি সব কাবাব পাওয়া যায়। আজ আমরা জানবো, কীভাবে বাসায় সহজে ও স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে তৈরি করবেন মুখরোচক এই মোগলাই কাবাব।
চলুন আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে মোগলাই কাবাব তৈরির পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে-
উপকরণঃ মাংসের কিমা, পেঁয়াজ বেরেস্তা- ১কাপ, ডিম-১ টি, লেবুর রস- ১ চা চামচ, নারকেল- ১ টেবিল চামচ, ব্রেডক্রাম্ব, আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ, দারুচিনি, এলাচ, তেল- ২টেবিল চামচ, সামান্য আদার রস, ধনেপাতা ও স্বাদমতো লবণ।
“ডিজিটাল বাংলা নিউজ” অনলাইনের সর্বশেষ খবর পেতে Google News ফিডটি অনুসরণ করুন
প্রস্তুত প্রণালিঃ প্রথমে মাংসের কিমার মধ্যে এক চামচ লেবুর রস ও একটু আদার রস দিতে হবে। এবার ফ্রাইপ্যানে দুই টেবিল চামচ তেল দিয়ে এক কাপ পেঁয়াজ বেরেস্তা করে নিতে হবে। তারপর এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে তাতে রসুন, আদা, বাদাম বাটা, ধনেপাতা ও এক চামচ কোড়ানো নারকেল দিয়ে নাড়তে হবে।
পরে কিমার মধ্যে মসলাগুলো দিয়ে সাথে ধনেপাতা ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে মেশাতে হবে। এরপর কিমা গোল করে কাঁচা ডিম দিয়ে ব্রেডক্রাম্বে মেশাতে হবে। এরপর ফ্রাইপ্যানে তেল দিয়ে অল্প আঁচে ভাজতে হবে। ব্যস, হয়ে গেল মোগলাই কাবাব। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন।
ডিবিএন/ডিআর/মাহমুদা ইয়াসমিন
