চলছে বর্ষার সিজন। আর এই ওয়েদার খিঁচুড়ি, ডিম ভাজা, মাছ ভাজা, চিকেন পকোড়া যেমন হিট, তেমনই আবার এই সিজনে সুপারহিট আইটেম হল ইলিশ মাছের হরেক পদ। ভাজা থেকে ভাপা কিংবা বেগুন, আলু দিয়ে ঝোল অথবা পাতুরি, এই বর্ষাকালে প্রতিটি পদই বাঙালির ঘরে ঘরে রান্না হয়। কিন্তু এই ডিসগুলির মধ্যে সবথেকে কঠিন আইটেম হল ইলিশ মাছের পাতুরি। তবে যতটা কঠিন ভাবছেন, ততটাও কিন্তু নয়। তাই এই করোনা আবহে এবং বর্ষার মরসুমে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন ইলিশ মাছের পাতুরি।
উপকরনঃ
- ইলিশ মাছ- ৪ টুকরো,
- লাউ পাতা- ১৬ থেকে ২৪ টি,
- সরষে বাটা- দেড় কাপ,
- আদা ও কাঁচা মরিচ বাটা- ৫ টেবিল চামচ,
- সরিষার তেল- ১ কাপ
- লবন- আন্দাজ মতো।
প্রনালীঃ
প্রথমে সরষে বাটা, আদা ও কাঁচা মরিচ বাটা, সরিষার তেল এবং পরিমাণ মতো লবন দিয়ে মাছের টুকরোগুলো ভাল করে মাখিয়ে দশ থেকে পনেরো মিনিট রেখে দেন। একই ভাবে লাউ পাতাগুলো সরষে বাটা, আদা ও কাঁচা মরিচ বাটার মিশ্রণ, সরষের তেল এবং পরিমাণ মতো লবন দিয়ে মাখিয়ে রাখুন ১০ থেকে পনেরো মিনিট। তারপর প্রতি টুকরো মাছ ৩ থেকে ৪ টি করে পাতা দিয়ে মুড়ে নিন। এভাবে সবগুলো টুকরো পাতায় আলাদা আলাদা করে মুড়ে রাখুন। এবার পাতায় মোড়ানো মাছগুলো আপনার মাইক্রোওভেনে প্রথমে ৩ মিনিটের জন্য দিন। এরপর মাছের পাতুরি উলটে আরও ৩ মিনিট ওভেনে রাখুন। আবার উল্টে ২ মিনিট ওভেনে রাখুন। এবার নামিয়ে নিন। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন ইলিশ মাছের পাতুরি।
ডিজিটাল বাংলা নিউজ/ ডিআর / মোস্তাফিজুর রহমান
