লাইফস্টাইল (রেসিপি) ডেস্কঃ যারা রান্না করে খাওয়াতে ভালোবাসেন তাদের নতুন নতুন রেসিপি ট্রাই করতে অনেক ভালোবাসেন। আর তাই একঘেয়ে চিকেনের পদ থেকে মুক্তি পেতে আজই ঘরে তৈরি করে দেখুন একটু অন্য স্বাদের রেসিপি শাহী মালাই চিকেন। এটি বানানো খুবই সহজ। আর খেতেও দারুন।
তাহলে আর দেরি কেন? পরিবারের সবাইকে তাক লাগিয়ে দিন শাহী মালাই চিকেন বানিয়ে।
আজ রইলো শাহী মালাই চিকেন তৈরির রেসিপি-
বানাতে যা যা লাগবে-
- হাফ কেজি দেশি চিকেন
- আধ কাপ টোম্যাটো পিউরি
- আধ কাপ ঘন দই
- দেড় চামচ আদা-রসুন বাটা
- ১/৪ কাপ মুচমুচে ভাজা পেঁয়াজ
- ১টা চেরা কাঁচা মরিচ
- ৮-১০টা(কুচনো) পুদিনা পাতা
- ২ টেবল চামচ ধনেপাতা কুচি
- ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো
- ১/৮ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
- আধ চা চামচ কসৌরি মেথি
- ১/৪ কাপ ক্রিম
- পরিমাণ মতো তেল বা মাখন
গুঁড়ো মশলা –
- ১টা তেজ পাতা
- ২-৩টে ছোট এলাচ
- ১/৮ চা চামচ শাহী জিরা
- ১ ইঞ্চি দারচিনি
- ২-৪ টা লবঙ্গ
- ১টা জয়িত্রী
- আধ চা চামচ গোল মরিচ
যে ভাবে বানাবেন –
একটা প্যানে ১ টেবল চামচ তেল গরম করে সব গুঁড়ো মশলা দিন। ভালোভাবে নেড়ে নিয়ে আদা-রসুন বাটা দিয়ে দিন গন্ধ বেরোলে চিকেন দিয়ে মাঝারি আঁচে ৩-৪ মিনিট ভেজে নামিয়ে রাখুন।
এ বার ওই প্যানেই ১ টেবল চামচ তেল দিয়ে টোম্যাটো পিউরি দিয়ে নুন দিয়ে নাড়তে থাকুন। ৪-৫ মিনিট পর আঁচ বন্ধ করুন।
ঠান্ডা হয়ে গেলে ভাজা চিকেন, টোম্যাটো পিউরি, দই, ভাজা পেঁয়াজ, পুদিনা, ধনেপাতা, মরিচ গুঁড়ো ও অর্ধেক গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে একসঙ্গে ম্যারিনেড করে ১ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন।
এ বার কড়াইতে তেল বা মাখন গরম করে চিকেন দিন।
একদম কম আঁচে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। ঢাকনা দিয়ে রান্না হতে দিন যতক্ষণ না চিকেন পুরোপুরি সিদ্ধ হচ্ছে। বাকি অর্ধেক গরম মশলা গুঁড়ো ও কসৌরি মেথি দিন। ঘন ক্রিম দিয়ে গ্রেভি মাখা মাখা করে নামিয়ে নিন। ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন। সুন্দর করে সাজিয়ে পরোটা বা রুটির সাথে পরিবেশন করুন।
