রোজা শেষের দিকে, ঈদ এসে যাচ্ছে দেখতে দেখতেই। করোনার এই সময়ে অন্যবারের মতো তেমন আয়োজন হচ্ছে না। আমাদের ট্রেডিশনাল রান্নাগুলো তো সব সময়ই করা হয়। তাই ঈদের দিনে তৈরি করে ফেলুন আরবীয় স্পেশাল ডেজার্ট আইটেম চিজি কুনাফা।
উপাদানঃ
• কুনাফা ফিলো বা কাটাইফ বা লাচ্ছা সেমাইঃ ১/২কজি কুচি করে নেয়া(কাটাইফ বাংলাদেশে পাওয়া যাচ্ছে ইদানীং )
• মাখনঃ ১০০গ্রাম বা ১/২ কাপ
• অরেঞ্জ ফুড কালারঃ ১/২চা চামচ
• দুধঃ ১/২ কাপ
ফিলিং বানানোর জন্যঃ
• কটেজ বা মোজারেলা বা ক্রিম চিজ কুচিঃ ২ কাপ
• গুড়ো দুধঃ ১/২কাপ
• ভ্যানিলা এসেন্সঃ ১চা চামচ
• ফ্রেশ ক্রীমঃ ১ কাপ
সিরা বানানোর জন্যঃ
• চিনিঃ ১কাপ
• পানিঃ ১/২কাপ
• লেবুর রসঃ ১ টেবিলচামচ
• গোলাপ জলঃ ১ চা চামচ
প্রস্তুত প্রনালীঃ
একটি পাত্রে দুধ, ক্রিম,ভ্যানিলা ও চিজ নিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। অন্য একটি বাটিতে দুধ, মাখন মিশিয়ে লাচ্ছা সেমাই বা কুনাফা ফিলো এর সাথে ভাল করে মিশিয়ে নিন। ওভেনপ্রফ পাত্রে ১ টেবিলচামচ মাখন এবং ফুড কালার মাখিয়ে নিতে হবে।অর্ধেকটা মাখনে মিশানো কুনাফা ফিলো সমান করে চেপে পুরো পাত্রে বিছিয়ে নিতে হবে। তার উপর চিজ মিশ্রনটুকু দিয়ে বাদাম ছিটিয়ে দিতে হবে।সবশেসে বাকি অর্ধেকটা কুনাফা ফিলো ক্রীম এর উপর বিছিয়ে দিতে হবে।
প্রিহিটেড ওভে্নে ২০০ডিগ্রী সে তাপে ৪০ মিনিট বেক করতে হবে। ২ ঘন্টা ঠান্ডা হতে দিতে হবে। চিনির সাথে পানি, লবন, লেবুর রস মিশিয়ে সিরা বানিয়ে নিতে হবে।গোলাপজল মিশিয়ে গরম সিরা ঠান্ডা কুনাফার উপর ঢেলে দিতে হবে। গরম অথবা ঠান্ডা পরিবেশন করতে পারবেন।
চুলায় করতে চাইলে ২টা(একটি কিছুটা বড় সাইজের) ফ্রাইপ্যান নিন।এক্টা প্যানে কুনাফা উপরের মত করে সাজিয়ে মাঝারি আচে চুলায় দিন। ২ মিনিট পর আচ কমিয়ে আরও ১০ মিনিট রাখুন।
১০ মিনিট পর চুলা থকে নামিয়ে উল্টিয়ে অন্য বড় ফ্রাইপ্যানে রাখুন।আবার চুলায় দিয়ে ১০ মিনিট রেখে নামিয়ে সিরা দিয়ে পরিবেশন করুন।
