লাইফস্টাইল ডেস্কঃ ইলিশ মাছের প্রতি কমবেশি ভালোবাসা সবারই আছে। বাজারে গেলেই চোখে পাড়ার মতো ইলিশের সরবরাহও দেখা যাচ্ছে। পরিবার ভেদে ইলিশ মাছ রান্নার বেলাতেও আছে নানা ভিন্নতা। এই বৃষ্টির দিনে ইলিশের অন্য রকম স্বাদ পেতে চাইলে বানাতে পারেন ইলিশের কোফতা।
চলুন তাহলে জেনে নেয়া যাক ইলিশের কোফতার এই মজার রেসিপি –
উপকরণঃ ইলিশ মাছ – ৪টুকরো, পেঁয়াজ কুচি -১কাপ, টমেটো কুচি – ১কাপ, আদা বাটা – ১ চা চামচ, হলুদের গুঁড়ো – ১চা চামচ, মরিচ গুঁড়ো – ১চা চামচ, বেসন – ১টেবিল চামচ, জিরার গুঁড়ো – ১চা চামচ, লবণ ও চিনি স্বাদমতো ও সামান্য ধনেপাতা কুচি।
প্রণালীঃ ইলিশ মাছের টুকরোগুলো ভাল করে ধুয়ে নিয়ে মিক্সিতে বেটে নিতে হবে। এ বার এই বাটা মাছের সাথে পরিমান মতো লবণ, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো ও বেসন দিয়ে মেখে একটি পাত্রে ড়েকে দিতে হবে। এবার এই মিশ্রণটিকে ছোট ছোট কোফতার আকারে বানিয়ে কড়াইতে তেল গরম করে কোফতাগুলি ভেজে তুলে রাখতে হবে। সেই তেলেই পেঁয়াজ ও টমেটো কুচি দিয়ে ভেজে নিতে হবে। বাদামী রংয়ের হয়ে এলে হলুদগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো ও জিরাগুঁড়ো দিয়ে ভাল করে কষে পানি দিয়ে হাল্কা করে জাল দিতে হবে। পানি শুকিয়ে গেলে ভেজে রাখা কোফতা দিয়ে দিতে হবে। ঝোল ঘন হয়ে এলে উপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করে নিন মজার এই ইলিশ মাছের কোফতা।
